蓮三のパンは、その全てが天然酵母のみで発酵させて作り上げています。イーストを使用することはありません。
現在使用しているのは、ヨーグルトから起こしたヨーグルト種、原種の仕込から発酵を経て何度か種継を繰り返し天然酵母は育っていきます。

長崎県諫早市にあるパン工房蓮三は2Fはカフェスペースとなっており、豆から挽きたてた香り高いコーヒー(1杯100円)をご提 供しております。よろしければお買い上げいただいたパンと一緒にお召し上がりください。